Ubi anggrek/Ubi jepang
lahan pertanian ubi ungu.penanganan pola tanam dan ditunjang dengan perawatan yang baik,akan menghasilkan buah ubi yang baik secara struktur dan kwalitas.
Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.(reff.setiaphari.com)karena warna buah yang hampir mirip dengan pigment bunga anggrek,banyak petani di desa menyebutnya ubi anggrek., ubi ungu mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Dia juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).